记忆里外婆亲手做的红烧鲫鱼是最有味道的，小时候外婆用的都是菜籽油，渐渐长大，仿佛已经忘却了那浓浓的菜籽油香，感谢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，让我重新回味了记忆中的味道！下面一起来看下外婆牌红烧鲫鱼的做法吧
1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，处理好后在鱼肚子上用刀划几刀，然后加入适量料酒生抽和盐腌制，盐可以用手帮助涂抹在鱼的全身
2.生姜，辣椒，小葱都切碎备用
3.热锅，然后加入外婆乡小榨菜籽油，因为要煎鱼，所以油不能太少
4.热锅冷油就可以下姜末了，稍微爆香
5.然后提着鱼尾巴将鱼滑入锅中
6.稍微煎几分钟一面鱼皮定型后，立刻翻面，加入适量老抽提色，可再加入适量料酒或啤酒
7.加入适量水，也可以再加一些盐和糖调味，盖上锅盖，中火煮一会儿
8.鱼翻面，放入红辣椒，再次盖上锅盖煮一会
9.最后放入小葱，也可以放入一些味精或鸡精提鲜，大火收一点汁，关火出锅