脆皮炸鸡是一道烹饪简单，口感香脆，小吃必备的家常菜谱，本次制作选用了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，使得炒菜更加清亮，清新，而且还烹饪时油烟少。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。出锅后的炸鸡块要尽快食用，趁热吃才能吃到酥酥脆脆的感觉和鲜嫩多汁的鸡肉。
1.准备食材
2.去骨鸡腿肉洗净切成大小均匀的块，放入料酒生姜片、五香粉、白胡椒粉、盐，包上保鲜膜，腌制3小时
3.腌制好的鸡肉放在炸鸡粉上均匀覆盖，然后翻面再用手按压，反复六次。
4.所有盖上粉后放在盘中静置5分钟
5.然后将鸡块放入水中浸5-10秒沥干多余水份再次裹粉，操作同上，单面覆盖好翻面用手按压反复6次。
6. 锅中倒入1/3锅的油。可以覆盖这个鸡块的高度即可
7. 油温到160-170度可以放入鸡块，转中小火炸7-8分钟。
8. 待颜色金黄即可捞出。全部鸡块炸完后再复炸一次，逼出多余油份，使鸡块真正的酥酥脆脆
9.将炸好的鸡块放在吸油纸上，成品图
10.成品图
1.第一次主要使鸡肉成熟，炸出金黄外皮，不焦，第二次复炸，逼出油脂使得外皮更加焦脆 2.鸡块一块块放入，一下放多会骤降油温，这样炸出来的鸡块不脆， 3.温度到170度左右开中小火保持油温即可，复炸油温再次升到180度，鸡块1-2分钟即可捞出 金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=0