潮州卤水拼盘是潮州菜宴席的第一道菜。这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水制作，需要用几十种药材、香料，加入上汤研熬而成。少一样材料，味道也会有所不同，因此在家自己制作潮州卤水也不是一件简单的事情。现在有家乐牌潮汕卤水汁，小身材、大味道，一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十几种香辛料，依据潮汕厨师秘方，配比香辛料，真材实料熬出来，真正还原醇正潮汕风味。操作简单，只需要加水煮开，加入喜欢的肉类浸煮片刻，一盘美味的潮州卤水拼盘就出场了，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中，味道可与酒店的大厨比美！所以：有家乐牌潮汕卤水汁，完全解放您的一双手。
1.准备材料；
2.牛腱子用清水浸泡30分钟去除血水，洗净备用；
3.金钱肚用清水浸泡20分钟去除杂质；将金钱肚反过来，用剪刀去除上面的肥油；内外用面粉和粗盐内外揉搓各3分钟后洗净；再用适量白醋浸泡3分钟，洗净备用；
4.起锅注入适量清水煮开，放入牛腱子和金钱肚灼烫3分钟，捞出，放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分备用；
5.起锅，加入家乐牌潮汕卤水汁；
6.加入4碗水（900毫升）拌匀；
7.加入姜葱拌匀；
8.大火煮开；
9.加入牛腱子、金钱肚和炸豆腐大火煮开，转小火煮20分钟。捞出金钱肚和炸豆腐；
10.牛腱子继续煮1.5小时即可捞起；
11.切片摆盘
12.拥有家乐牌潮汕卤水汁，你也可以轻松做出美味的潮汕卤水拼盘
1.牛腱子和金钱肚灼烫后，再用清水浸泡，是为了让其肉质更紧缩。 2.用过的卤水底不要倒掉，捞起姜葱、撇清浮油，重新开火煮开，晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，下次继续用，越卤越好吃。