最近总梦到大闸蟹在对我说话。清蒸的最好吃,所以我年年都发清蒸大闸蟹,不变花样,就是这么专一。 唯一不同的是,今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,我们还'承包'了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的,知根知底,眼看它们'痒'了,我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。 不仅嗅满了一年份的新鲜空气,还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹,提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉,吃起来甜丝丝的,蟹黄也肥美饱满,蘸了料一口抿下,可以作为人生最幸福时刻的前五:)
1.步骤一 入锅 两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅
2.步骤二 蒸 关盖蒸20分钟
3.步骤三 蘸汁 三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝
4.圆肚子是雌蟹,尖肚子是雄蟹,将蟹钳蟹腿掰掉 (我觉得这样爽,你不掰也行……)
5.掰蟹肠,弃之。
6.掀起蟹盖。
7.找到蟹盖中的蟹胃,弃之。
8.剥掉蟹身两侧的蟹肺,弃之。
9.用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。
10.剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉
11.蘸料,吃!
12.掰开蟹身,蘸料,吃!
13.也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦
14.配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可