1.刚采摘的辣椒叶择洗干净。
2.葱切成葱段备用
3.锅内加热，倒入适量的色拉油，加入葱花和虾皮爆香。
4.之后加入辣椒叶翻炒，再加入适量的食用盐，炒拌匀。
5.炒拌匀辣椒叶，再倒入适量的水，盖锅加热，趁锅加热的空闲先调个稀面糊待用。
6.水开倒入提前调配好的面粉稀糊，（调成水淀粉也可以）搅匀，不要形成面疙瘩，准备个干净的碗鸡蛋打散，调好鸡蛋液备用。
7.锅内沸两次，倒入调好的鸡蛋液。
8.到点香油调个味儿，辣椒叶虾皮鸡蛋粥完成了。