鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,做法也非常简单,和平时做的红烧差不多,秘方在于用了金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油炸鸡爪,先炸后煮,美味极了。
1.准备鸡爪、香料、金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油
2.鸡爪用清水漂去血水
3.将鸡爪剪去指甲洗净
4.烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,葱姜、料酒煮一分钟后捞出
5.把焯好的鸡爪晾干,用生抽全裹上并用手抓匀使其都裹上生抽
6.然后锅里倒油烧热五六成热时放入鸡爪(一放鸡爪立即盖锅盖,有水分不然会溅油到手上)炸至不粘锅(或听到响声变小了)
7.放入凉水中浸泡2小时(这时要用手将所有的鸡爪抓一下,炸完泡凉水是利用热胀冷缩的原理,这样做出的虎皮鸡爪才好吃)
8.捞出泡好的鸡爪
9.将泡好的鸡爪捞出倒入锅中加入适量的清水,放入陈皮、大料、花椒、姜片、葱段、酱豆腐、小辣椒、黄酱、盐和糖(全部适量)小火炖至30至45分钟收汁出锅!
10.皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜
11.肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲
12.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效
13.炸鸡爪最好用透明锅盖的锅,可以观察虎皮情况。
14.炸好的鸡爪,要立刻放入冰水中,实现冻好冰块,放入即可。
15.大家试试看
1、 炸完后立即捞出放入冰水中浸泡,这一步是使皮皱褶的关键! 2、 汆烫时放些白醋,既可以去腥,又能使它后面与老抽结合后,炸出漂亮的红色。 3、 整个菜没有难点,但是比较危险的在于炸鸡爪。炸鸡爪前要尽量擦干净水份,趁热抹上老抽,这样上色均匀,炸起来外溅的情况会小一点。 4、 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油购买链接:http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=0