只长壮，不长胖的红烧牛肉，你值得一试！
1.牛肉泡水，去除血水。
2.讲泡过的牛肉倒入炒锅内，煸出水分。（什么也不放，大约煸10分钟）
3.锅里倒油，炒花椒，干辣椒，姜片，草果，炒出香味后，将煸好的牛肉倒入继续炒，加入红糖或冰糖，5分钟后倒入生抽和老抽，盐，再加入郫县豆瓣酱一起炒出香气。
4.加水，待焖
5.水盖过牛肉一指深，大火煮开，转小火慢炖4小时。
6.大功告成
7.原汤做浇头，吃红烧牛肉面咯
郫县豆瓣酱后放，放早了容易糊锅底。