红烧肉，是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。'一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种'味道'。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。
1.将五花肉切成2厘米左右的方块，然后锅里加冷水，将五花肉放入水中，倒点料酒，煮开，撇去浮沫，捞出待用
2.锅里加油，再倒入两汤勺白糖，小火，慢慢使其融化，微微冒出小泡，倒入五花肉，翻炒，使其上色
3.放入姜片，蒜瓣，茴香，倒入料酒，醋，生抽和蚝油，再翻炒几下
4.锅里加足够水，没过肉，盖上锅盖，大火煮开，再改成小火慢慢煮（水多加点，在煮期间，最好不要开锅盖，也不要中途加水）
5.等水烧的差不多了，再打开锅盖不停翻炒，这样肉就会吸收汤汁，颜色不断加深
6.出锅前，加点盐，撒点葱花，吃鸡精的话，再撒点鸡精，就可以出锅了
红烧肉 口味：香甜、肥而不腻 功效：补肾、滋阴、益气 热量：478大卡（100克） 肥瘦相间，香甜松软，入口即化