咖啡蛋糕卷

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咖啡蛋糕卷

雅雅杨小厨

－ 准备食材 －

• 鸡蛋4个 低筋面粉65g 玉米油45g 奶粉20g 细砂糖40g 柠檬汁几滴 现磨咖啡50g

－ 步骤 －

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  1.东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖

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  2.安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀

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  3.往水箱里倒入2杯的纯净水

• 4.操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了

• 5.把所需要用到的材料事先准备好 

• 6.依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化

• 7.把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

• 8.把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

• 9.混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

• 10.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

• 11.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

• 12.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

• 13.将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）

• 14.送进烤箱，上火135下火165度20分钟

• 15.烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上

• 16.用油纸包住定型

• 17.用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落

• 18.成品图

• 19.撰写制作步骤

• 20.成品图

－ 小贴士 －