凤梨酥 美善品做法

3.9万人浏览 · 219人收藏

以前一直觉得凤梨酥不好吃，直到入职小美以后，用小美做了凤梨酥，才知道之前吃的都是假的凤梨酥 挂着凤梨酥的名头，其实是加了凤梨香精的冬瓜酥。 其实凤梨酥做起来并不难，跟着我一步一步来做吧~

微微魔法厨房

－ 准备食材 －

• 凤梨酥面团
• 低筋粉 200克
• 黄油 150克
• 鸡蛋一个约 50克
• 奶粉 50克
• 冰糖粉 30克
• 盐 1克
• 凤梨馅料
• 凤梨肉一个约 800克
• 冰糖 80克

－ 步骤 －

• 

  1.软化黄油,打发1分钟/速度4, 加鸡蛋30秒/速度4, 加入奶粉30秒/速度4, 加入糖粉和盐30秒/速度4, 加入面粉30秒/速度4, 目的是为了混合均匀,如果还有干面粉,可以适当增加时间，手把面团揉圆放 置冰箱20分钟,再使用。

• 

  2.凤梨去皮,切块(总量800~900克左右),放入主锅,3秒速度6略切,设定15分钟反转速度2.5。

• 3.煮好后把网锅放在一个大碗里,煮好的凤梨倒倒在网锅里,沥出汁水,可用勺 子挤压。一杯纯纯甜甜的凤梨汁

• 4.倒回主锅,加入冰糖粉15分钟V反转，速度2，移除量杯盖,观察凝结，

• 5.颜色变深就可以了,根据情况可以增加或者减少时间。

• 6.把面团和凤梨馅料等分20份。 凤梨馅大约10~15克,面团大约15~20克。

• 7.,用包汤圆的方法包入,总量控制在每个30克之内 (皮越少馅越多,是最好的,但是操作有点难度）

• 8.搓成圆柱体，按入模具

• 9.小心按入模具，把四个角填满，表面平整。

• 10.像这样。

• 11.放入预热好的烤箱上下火175度,15-20分钟。

• 12.等凉了以后，翻面脱模。

• 13.横截面，皮薄馅多~

• 14.成品~

－ 小贴士 －