脆底黑麦粘卷子

－ 准备食材 －

• 普通面粉 150克
• 黑麦粉 50克
• 酵母 2克
• 水 110克
• 小葱 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.混合面粉加水和酵母揉成团后一发，戳洞不回缩

• 2.发好的面团再次揉光

• 3.擀开成大面片和做花卷一样

• 4.翻面后抹油撒盐和小葱(盐我觉得可以适量多一点，因为面团没有咸味)

• 5.从左向右折叠，可以叠的窄一点，要不出来的卷子太大，我喜欢小小的

• 6.叠好的面片横过来

• 7.切成等份，我切了11个

• 8.拿住两头拧下

• 9.底部粘上白芝麻粒

• 10.放入锅内，卷子四周留点空隙，盖盖醒发20分钟，醒发好后倒入油开始煎制

• 11.煎制途中可以看下底部，金黄色就OK

• 12.然后加入水至卷子高度一半左右，盖盖中火(水尽量从锅边加)

• 13.直至水收干撒上芝麻小葱末，边上淋一点油转下锅，底部脆了就OK

• 14.金黄色香香的芝麻底

• 15.成品