猪手煮法各种各样，但是大地鱼搭配猪手一起焖的做法却是少见。前段时间，外婆在我家小住了一段时间，到饭点时，从厨房飘出浓郁且熟悉的香味，原来外婆正在用大地鱼焖猪手，味道非常惹味，吃得停不了口。
1.大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用
2.将烘香的大地鱼干撕成小块
3.猪手砍大块，生姜切片
4.起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净
5.另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香
6.加入红糟和面豉酱略炒
7.放入猪手爆香
8.加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
9.加入1000ml开水
10.大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身
11.收汁即可
12.开动咯
13.大地鱼焖猪手
1.大地鱼干要放锅里烘烤片刻，目的是提香。 2.材料份量：3人。