南瓜豆沙面包

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得到ekac

－ 准备食材 －

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 烫种 50克
• 南瓜泥 100克
• 白糖 30克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 黄油 25克
• 奶粉 15克
• 水 130克

－ 步骤 －

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  1.高筋粉，低筋粉，烫种，南瓜泥，白糖，盐，奶粉，水，放入厨师机搅拌成团。酵母加3勺温水开始发酵。

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  2.成团后静置5分钟，加入酵母液。搅拌至初级扩展阶段。

• 3.加入黄油再搅拌至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。

• 4.室温一发至2倍大。手指戳洞不回缩不塌馅即可。

• 5.分割成80克一个，排气，揉圆，松弛20分钟。

• 6.擀成牛舌饼状，放入豆沙，从上往下卷起，两边收好口。

• 7.将卷好的面包放入烤盘二发40到60分钟，温度35――38，湿度70――80，发至1.5倍。表面根据喜好装饰。

• 8.放入预热好的烤箱内，180度，中层烤20分钟。烤8分钟时盖锡纸防止上色过深。

－ 小贴士 －