蟹粉鲜肉馄饨

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一碗蟹粉鲜肉馄饨最能代表江南的味道，也是最具地方特色的美食！比起鲜肉馄饨，加入蟹粉的内馅，鲜味更胜一筹，每每饥肠咕噜的时候，最惦念那份鲜掉眉毛的蟹粉鲜肉馄饨！

蓝纹乳酪

－ 准备食材 －

• 鲜肉糜 500g
• 蟹粉（秃黄油） 50g
• 生姜末 1/2勺
• 鲜酱油 1勺
• 盐 1/2勺
• 白糖 1/2勺
• 料酒 1勺
• 清水 1/3饭碗
• 馄饨皮 适量
• 葱花 适量

－ 步骤 －

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  1.准备一些鲜肉糜

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  2.在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀后加入1/3碗清水搅拌至肉糜完全吸收水分。

• 3.加入蟹粉（秃黄油）拌匀成蟹粉鲜肉馅料。

• 4.准备馄饨皮包馄饨。

• 5.在馄饨皮上放入蟹粉鲜肉馅料后，在馄饨皮捏合处抹上一些清水，以便粘起来方便。

• 6.捏合馄饨皮。

• 7.包起馄饨。

• 8.包好所有的馄饨。

• 9.锅中水烧开，放入馄饨。

• 10.起先先盖锅盖煮开（盖盖煮馅料，开盖煮外皮）。

• 11.加入清水后再次煮开，再加一次清水煮开，馄饨浮起为熟了。

• 12.碗中放入葱花、盐、香油，倒入热开水（或者热清汤），将馄饨捞起放入碗中，即可享用。

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