hi,我是ricky,今天要给大家带来一道很有'羊味'的菜,叫番茄烩羊肉,这道菜说实话我不知道是来自法餐还是意大利餐,或者是我们中国的西红柿炖羊肉改良的,这道菜不用过多的调味,吃的是羊肉本身的味道和蔬菜炖出来的香味,非常原汁原味,选用羊腿肉的部分,烩出来的肉,多汁,软嫩,配上辣椒番茄蔬菜带来的酸辣香,更能提出羊肉的味道,那我们就来看看我的版本的番茄烩羊肉怎么做
1.首先准备食材 2人份
2.先将洋葱,胡萝卜,芹菜切碎丁,红椒切1cm条,西红柿切碎块,辣椒去籽切小圈
3.将羊肉吸去血水,然后用盐和胡椒腌制10分钟左右
4.去一口锅,加热,羊肉撒上面粉,不用太多能稍微包裹住羊肉即可
5.放油,大火翻炒羊肉
6.翻炒到羊肉上色即可
7.这是时候倒入蔬菜,转中火将蔬菜炒软出香味和汁水
8.蔬菜炒软后,倒入白葡萄酒转大火让酒精彻底蒸发
9.之后倒入番茄碎和鸡汤
10.盖上盖转小火大约煮20-30分钟
11.等最后的汁大概收成这个样子,放一些盐和胡椒调味,剩一点点的时候就可以盛盘了,如果觉得味道够可以只放胡椒
12.最后撒上佩科里诺奶酪,欧芹碎就可以享用了
可以配上土豆泥,红薯泥,紫薯泥,芦笋或西蓝花等等当做配菜来享用 羊肉最好选羊腿肉,如果是带骨的就去骨切成小块就可以了