这个法式小西点以费南雪为基底，填满酸甜的樱桃果酱，上面是一点慕斯涂了香甜的淋面酱，一口咬下去，酸酸甜甜，味道非常好；给小点装饰了小花，瞬间很有颜值的样子。 这个小点制作起来也不难，很适合家庭烘焙的。
1.提前一天做淋面。 吉利丁粉和凉水混合浸泡。 水、糖、葡萄糖浆，入锅煮开，离火。
2.加入炼乳混合均匀，加入浸泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
3.将搅拌后的液体倒入白巧克力中，搅拌至白巧克力完全融化。 保鲜膜贴在淋面表面，冷藏24小时后使用。
4.做慕斯。吉利丁浸泡，隔热水融化备用。将奶油奶酪隔热水搅拌光滑。
5.酸奶加糖搅拌均匀后倒入奶油奶酪中搅拌均匀，加入融化的吉利丁，拌匀。
6.将淡奶油打至六分发，加入到奶酪糊中，拌均匀。慕斯糊就做好啦。
7.将慕斯糊装入裱花袋，倒入半圆形的硅胶模具中放入冷冻。冷冻四个小时以上备用。
8.制作费南雪。将黄油放入锅中煮至棕黄色。
9.将糖粉，杏仁粉，低筋面粉，泡打粉和盐混合过筛。
10.蛋白加入蜂蜜打至湿性发泡。
11.将粉类慢慢的加入到蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。
12.先将少量的黄油加入拌匀后，再返回黄油中。翻拌均匀后装入裱花袋中。
13.模具中刷黄油防粘，将面糊挤入模具中，160°烤18分钟。出炉脱模晾凉。
14.将费南雪中间挖空，填入红樱桃酱。
15.将淋面隔水加热至30°左右，加入少量黄色的色粉，用均质机打匀。
16.取出冻好的慕斯， 将黄色的淋面淋在慕斯球上。
17.将淋面后的慕斯球放在费南雪上面。
18.边缘撒上椰蓉，上面用翻糖小花装饰。
19.颜值高味道好。
淋面要提前一天做好，冷藏24小时后使用。使用时隔水加热至30度左右，加入需要的颜色的水溶性色粉，用均质机打匀消泡。