今天学姐给大家分享'日式和菓子'月饼 今天分享的同样是高颜值的'水晶月饼' 来跟学姐一起制作'Q弹的'水晶月饼吧
1.100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
2.100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。
3.搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）
4.糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。
6.稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）
7.1用模具直接压出水晶月饼。
8.2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。
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