1.准备图中的食物材料，大米要提前洗好泡水，多少按吃饭人数自己拿捏。
2.重点说洋葱：一个切大块，一个切小丁备用；胡萝卜切细条！羊肉切小块一点好入味！
3.倒油，油要多一点！
4.先放大块洋葱，炒饭洋葱发软，边缘透明，再放羊肉，可以把羊肉多煎一会，表皮煎至发黄，这样使羊肉不太膻，有洋葱的香气！
5.先将炒熟透的大块洋葱挑出，再放入洋葱丁，炒到洋葱变软！
6.再放入胡萝卜，这一步要耐心翻炒，不要着急，至到胡萝卜变软，油出现胡萝卜的颜色，放盐，掌握好尺度，不能咸了！
7.将提前泡好的大米盛在肉和胡萝卜的上面，先不要放水！放好大米后，将大米表面用锅铲抹平！（电饭煲做也一样，用锅炒好后，倒入电饭煲，一定也要把米放在上面）。
8.重点：放多少水？水刚好超过大米表面1厘米（因为米已经提前泡水，泡软），用筷子在大米上多插几个洞，让水渗透均匀！
9.再撒一点点白糖，提鲜，让米晶莹剔透！
10.开小火，因为我用的锅边缘有两个小口，所以我用布子围住，避免漏气！水开后15分钟就可以了！
11.15分钟以后打开，如果米有点湿，再小火焖2分钟！
12.翻拌匀均！
13.开吃！
1.大块洋葱炒好，开小火将洋葱挑出。 2.如果想吃素抓到，可以省去第4部，不用放大块洋葱和肉。 3.水刚过大米表面一点就好，不要放多了！ 4.可以拌一个简单的凉菜下饭。