虽然是一款素馅料的馅饼,但是吃起来一点都不寡淡,非常清爽鲜美。面皮采用烫面法,成品非常柔软,烹饪方式采用煎饼,刚出锅时候外皮脆脆的,内心确很柔软。还可以提前一晚做好,隔天早晨回锅一煎,又会变成脆皮口感。
1.先将西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝
2.撒上少许盐拌匀,将西葫芦腌制出水
3.在来做面团,将面粉,玉米油,盐混合,然后一边倒热水一边用筷子搅拌成面絮
4.最后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
5.饧面的时候来做馅料。鸡蛋打散成蛋液
6.锅中加入稍多的油烧热,倒入蛋液,用筷子不停的画圈将鸡蛋炒熟炒碎,如果不够碎可以用刀切几下在使用
7.杀出水的西葫芦攥干多余的水分
8.将炒好的鸡蛋加入,加入适量盐,鸡精,香油
9.拌匀成馅料备用
10.饧好的面团均分成8个小剂子
11.取一个擀成外圈薄中心厚的皮
12.放入馅料,像包包子一样捏起来捏紧。
13.收口向下压扁一些
14.依次做好去加热电饼铛或者平底锅都可以。
15.锅具中倒入略多的油,油多煎出来的皮比较脆,怕胖的抹一层油也可以,也好吃
16.将馅饼煎至两面金黄即可。我用电饼铛5.6分钟就好了。平底锅会慢一点。
17.成品
18.成品
19.成品
又要强调了,我家就两口人,做多吃不了。家中人多的自行增加分量哦。 水的用量根据面粉的吸水性调整,不要一次性加入,这款馅饼的面团先调的软一点才行