水果挞如今已经成为婚礼甜品台的新宠,满满的水果和香醇的外交官酱让水果挞好吃到爆!一起动手做起来吧!
1.【挞底部分】 糖油法:把黄油先拌成乳霜状,然后加入糖粉和香草籽。拌匀后,分次加入鸡蛋。拌至看不见蛋液后,加入盐、杏仁粉(提前过筛)、低筋粉(提前过筛),压拌至无干粉状态。然后用擀面杖擀成5毫米厚的圆,用保鲜膜包好,冷藏一小时。 【卡仕达酱】 首先要做的是,41克的糖的2/3给牛奶,1/3给蛋黄。 蛋黄搅散,与糖和粉类搅拌均匀。 牛奶+糖+香草荚煮至假沸(即奶锅中央冒出均匀的小气泡),然后把它少量的冲入蛋黄液中,搅拌均匀后回倒至牛奶中,让电磁炉以300瓦的电力煮至顺滑粘稠后冷却。 把软化的黄油加入以上,搅至顺滑。 【外交官奶油】 淡奶油中性打发后与卡仕达酱混合,搅拌至顺滑。 把冷藏了一小时的挞皮从冰箱取出,再擀薄一点,铺在【三能SN3219,8.5㎝的钢圈】中,底部扎眼,入烤箱上火180,下火180,13分钟左右开始烤制。 出炉后,待挞皮温度冷却,用裱花袋挤进外交官酱,上面放新鲜的水果。完成!
淀粉在95°时达到最高黏度,此时不要停止搅拌,而是等此黏度消失即可结束加热。 黄油要软,但绝对不能融化,否则融化的黄油乳脂分离,做出的酱口感就变了。 中火加热至粉类糊化。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕,这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕,充满了夏天的活力,搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心,吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛