五指毛桃,并不是桃,而是一种桑科植物,只因其叶子形像五指,而且叶有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。 五指毛桃多分布于华南地区,常用其木质化的根茎入药入膳。五指毛桃补气之功接近黄芪,所以也被称为'南芪',而且它没有黄芪的升提之性,比黄芪的性味更平和、适应性更广。 五指毛桃煲出的汤水,有着类似椰子的香气,配上同有祛湿功效的土茯苓,加上些许红莲子、炒扁豆、红腰豆和排骨,就能煲出一锅椰香回甘的祛湿健脾老火汤,最适合郁郁闷闷的桑拿天了。 愿小伙伴们喝完这碗正气汤,都更加精气神~
1.食材看起来有点生僻,但五指毛桃、土茯苓、炒扁豆都能在药店的中药柜买到哦。红腰豆、红莲子一般的超市也比较常见。
2.用鱼眼泡水(微沸)将排骨汆烫出血水,再稍微冲洗沥干。再用料酒姜片腌制片刻。
3.豆子和莲子提前泡发一到两小时。
4.所有食材(除盐外)放入汤锅中,加入适量清水(我用的是深砂锅,水加至八分满)。大火烧开后,转中火煮约10分钟,再转小火煲2小时。关火焖一会后,调味即可食用。
5.带着椰子风味,入口回甘的健脾药膳汤。
排骨也可以用瘦肉、龙骨等替代。