闪电泡芙是一道很常见的法式甜品，笔直的泡芙体，搭配各种口味的馅料，吃到嘴里会有一种非常满足的感觉。
1.先来制作巧克力慕斯夹心，蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖
2.搅拌均匀
3.剩余牛奶煮沸
4.倒入蛋黄糊并拌匀
5.将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里，用小火熬煮，边煮边搅拌
6.直到变得浓稠
7.加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，趁热拌匀至吉利丁融化
8.加入30g软化好的黄油，搅拌至黄油融化
9.加入融化的黑巧克力并拌匀
10.冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
11.接着制作泡芙体，牛奶、黄油、盐、糖放入锅内
12.煮沸
13.一次性倒入混合的低粉和高粉
14.关小火，拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态
15.分次加入打散的蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次
16.直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态
17.将面糊装入裱花袋，用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙，放入180℃预热好的烤箱烤20分钟，再降温至160℃烤15分钟
18.冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油
19.一起打发成均匀的巧克力黄油馅料
20.冷却好的泡芙对半切开
21.将馅料装入裱花袋，用多齿花嘴，螺旋的挤上奶油
22.盖上上盖，筛上糖粉做装饰即可
馅料也可以根据自己的喜好换成其他口味的。