初秋，到了贴秋的时候，给自己一个食肉的理由。可是天依然是热，油腻的吃不下。正值新鸭肥美，食鸭即贴了秋膘，又不会秋燥。
1.光鸭冷水下锅，焯水后用冷水洗去血沫
2.小葱两根切段，姜四片，酒渍杨梅五粒，香叶三片，冰糖适量，桂皮，白芷八角适量
3.香料铺在锅底
4.韩式辣酱，生抽，老抽适量。辣椒酱中加入生抽，老抽拌匀。
5.将酱料抹在鸭身上，不用抹匀。(过后还要在炖)。放入电饭锅中，用万能炖炖煮30分钟。无需放水的，鸭子会出油。炖好后给鸭子翻个身，在酱汁中浸泡过夜。
6.将浸泡过夜的鸭子移入沙煲，小火慢炖，到鸭子酥烂。如果汤汁多则大火略收干即可。