看了赵薇的中餐厅 里面的手抓饭感觉好好吃 但是羊肉又山 所以尝试做一回改良版排骨手抓饭 这回稍微复杂点儿 因为我要炒糖色儿 新买的小电锅超好用 和电饭煲一个材质 特别好刷^o^
1.本来还想＋胡萝卜 青椒 结果超市木有切好的了 所以没放哈 可以根据个人喜好＋别的食材 肉也可以换自己想吃的
2.这次尝试用新买的小电锅做 冷水下锅焯 记得＋料酒 也可以＋姜片儿
3.焯好捞出 最好用厨房用纸吸干水 因为今天我要炒糖色儿 怕溅油只好辛苦点儿
4.热油 用的橄榄油 因为不经常做饭 食用油过期了哈
5.加冰糖炒化 这个可以根据个人口感需要或做或省略 因为加了冰糖容易糊锅
6.糖化了把肉倒进去 炒糖色儿 看起来还不错哈 就是锅太小 发挥空间有限 这种锅一定不要用铁勺 容易破坏涂层 塑料勺也不推荐 我用的木勺
7.加洋葱继续炒 慢慢的会有香味儿 一定关好厨房门 整个屋子都是洋葱味儿。。。。 其他的菜也可以这步放
8.加了红烧酱油 炒匀
9.感觉差不多了 捞出来 放进电饭煲
10.加热水最好不要加冷水 ＋料酒 老抽 开始快煮
11.肉炖的差不多了 加入泡好的米 没有额外放水 尝了尝味道 不咸加了点儿酱油和盐
12.出锅 感觉酱油放多了。。。 颜色不太对 因为水少所以米饭不会湿湿的 超好吃