桂花飘香的季节里，那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能长久的保存下来。在江南，桂花有各式各样的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲珑剔透的外表配上Q弹软糯的口感，真真美到了极点~
1.在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。
2.水开后加入2g干桂花。
3.关火，加盖焖5分钟。
4.用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。
5.把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。 也可以用18g吉利丁粉代替。
6.把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。 之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。
7.小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。
8.吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。 放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。
9.完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。 从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。
10.取一个方形容器，倒入后用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。
11.用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。
12.切成小块，就可以享用咯~