1.调汁：3勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，1勺醋，1勺白糖拌匀。 腌肉：用料酒，淀粉腌制一下肉沫。
2.锅倒油，下葱蒜末爆香。
3.下茄子，炒至变色，再下肉沫。
4.翻炒片刻，下料汁。
5.倒入一小碗水，盖上锅盖，小火焖3 4分钟。
6.开锅倒入水淀粉，蒜末，即可。
7.OK。