上班没时间做饭，外卖吃多了不健康，放假自己做饭干净卫生，经常吃点全素菜清肠又健康，茄子加上酸甜的番茄，竟出乎意料的好吃，这道菜简单快手，配一碗番薯粥，美好的周末
1.番茄，茄子洗净
2.茄子先切成断，再切条，也可以根据个人喜好切成块或者丁
3.番茄去蒂切块
4.热锅放油
5.放入茄子翻炒
6.茄子香味出来后放入番茄
7.翻炒均匀，让每块茄子都裹上番茄汁，稍稍变软后加入没过食材一半的开水
8.盖上盖子焖几分钟，期间偶尔开盖翻炒一下，使茄子受热均匀
9.茄子完全变软，汤汁快收完后根据个人口味放少许盐和酱油调味
10.翻炒均匀，出锅装盘
调味时切勿放太多盐和酱油，否则会掩盖番茄酸甜的味道，如果想汤汁拌饭的话可以多放点水焖，最后用水淀粉勾芡，我因为配粥所以没留多少汤汁，也可以加肉沫一起炒，味道更佳