毛豆中含有镁元素、维生素B族、植物性蛋白质、膳食纤维以及皂甙等营养成分，能够帮助保护心脑血管和控制血压，芋艿能增强人体的免疫功能，小叶增生的要多吃点，这道菜把这两样蔬菜组合起来，功效棒棒哒！
1.剥好的毛豆放入锅内加水煮熟
2.煮好的毛豆凉水冲洗干净
3.洗干净的芋艿放入蒸笼内蒸熟，可以用筷子戳下能戳进就可以了
4.蒸熟的芋艿稍凉去皮切成块状
5.锅入油爆香葱蒜
6.倒入毛豆和芋艿翻炒
7.炒匀
8.加入没过芋艿的水
9.煮至汤汁浓稠
10.加入盐调味，倒入香油提香
11.最后撒上葱花炒匀即可
12.成品
1.生芋艿去皮的话会手痒，这里先蒸在去皮就解决了这个难题，先蒸熟后面炒起来不用煮很久。 2.毛豆子煮熟过凉水颜色绿不易黄。 3.出锅前加上麻油提香。