早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了'世界之最'的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。 在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单。
1.准备需要的用料，鸡翅清洗干净。
2.鸡翅切块，撒盐和胡椒粉放入冰箱冷藏腌制2小时。也可以隔夜腌渍。
3.白洋葱切细条。
4.秋葵清洗干净，焯水后切掉头和尾。
5.腌渍好的鸡肉放入锅中加少许油，煎至皮金黄。
6.锅中继续放入洋葱炒软。
7.洗净的米和炒好的洋葱拌炒均匀。放入另外干净的锅里，也可以用电饭煲。
8.加入高汤开始炖煮。
9.煮至米饭熟透即可。
10.最后放入秋葵片和柠檬片。
11.吃的时候挤上柠檬汁。
12.分外香浓的印度咖喱饭。