简单快手的一道家常菜，葱香蛋香搭配鲜嫩的金针菇，口感层次分明，全家老少适宜。
1.准备食材
2.锅中煮开水，下金针菇焯水至软
3.捞出沥水，切掉根部备用
4.鸡蛋加一点盐打散成蛋液
5.葱切葱花
6.起锅热油，加入一半葱花炒出香味
7.倒入蛋液，不要翻动煎至一会。
8.蛋液快要凝固的时候加入金针菇，迅速将两者翻炒均匀
9.加入蚝油，少许盐，翻炒均匀
10.关火撒上剩余葱花即可
11.成品
12.成品
喜欢比较清淡的，可以不加蚝油。蚝油能起到提鲜作用。