从小就喜欢皮薄馅大的东西，无论是包子、饺子、韭菜盒子，最爱的还是馅饼，几年前，家楼下一家早餐店的馅饼是我吃过的最好吃的，名副其实的皮薄馅大一点厚边都没有，在外地几年再回来买馅饼时却没有了，外面大部分的都是皮比较厚的，中间有一个大疙瘩，像那种360度无厚边的再也吃不着了。于是只能自己动手想办法还原了，摸索着出一种方法，不过还是要多多练习，相信有朝一日能达到无厚边无疙瘩的境界！
1. 一碗面粉，慢慢加温水，和成面团，先醒半小时。
2.醒面的同时准备馅料，圆白菜几片就够，切成细丝，茄子大约1/3，切丝，葱切末，加入少许盐、五香粉和蚝油。
3.先把馅料稍微炒一下，防止一会馅太足饼烙不熟，而且炒一下圆白菜和茄子会变软可以包进更多的馅。（做辣椒油时还剩了点花生碎，也被我倒进去了）
4.馅料全部凉透后，面基本上已经醒好，面板上撒些面粉，将面团揉成长条状。
5.用刀切成段，然后摁成饼状。
6.包馅饼时，先擀成薄皮，多加些馅，用左手虎口慢慢封口，把没有馅的面疙瘩慢慢挤出来，然后用刀切掉。
7.揉一揉按成饼就可以啦。包完几个后剩的面疙瘩又可以包一个馅饼了，最后一个就简单捏紧边，包成饺子型。
8. 锅内热油，小火，油热后放馅饼，一面微焦翻面（我这次没掌握好火候，有点火大了）。
9.因为馅料之前炒过，所以不用担心里面不熟的情况，只要保证皮熟透了就可以了。
10.成品