1.大头菜撕碎，洗净控水，油热炒熟盛出铺盘，猪里脊切薄片放淀粉，鸡蛋，少量盐抓匀，树椒切段，然后和花椒干炒一下捞出，锅内放葱姜适量郫县豆瓣炒红油，加入开水，放入生抽，蚝油，糖，少量料酒，然后下入肉片，变色后在煮两分钟盛出放在大头菜上，然后倒入锅里的汤，肉上放蒜末，葱花，之前炒好的花椒和辣椒段，在放点辣椒面和花椒面摆好，重新烧油，油热后浇在肉上面就可以了，吃之前拌一下