果然！ 把茄子做好吃是有捷径的！细长的紫茄子皮薄肉细，适合蒸制，拌上芝麻辣酱，酥糯鲜美；矮胖的青茄子肉质爽嫩，适合切丝凉拌，吃口清新，做炎炎夏日里的小菜特别好～
1.凉拌茄子 1、青茄子刨去皮，切成丝，撒少许盐腌一个小时；
2.2、腌好的茄子用净水漂洗后挤去水分，加生抽、老抽、糖、盐拌匀，最后撒少许芝麻，淋一点芝麻油即可。
3.饭焐茄子 1、把茄子改刀成段，隔水蒸15分钟；
4.2、起油锅，小火爆香葱蒜末，下一点辣椒酱炒出香味，然后盛出，加芝麻酱、糖、盐、生抽和少许温水调匀，淋一点芝麻油，酱汁备用；
5.3、蒸好的茄子稍稍放凉后撕成条，浇上酱汁，撒少许花生碎和红椒圈即可。