香浓丰腴，软糯入味
1.所需食材，超市卖的肥肠一般焯过水，但基本是半生的，回来再清洗干净。
2.肥肠切段，姜切丝，辣椒切碎。
3.锅里水烧开，下两片姜和一勺料酒，加入切好的肥肠，小火煮十分钟，捞出。
4.锅里少许油烧热，下蒜瓣儿煸炒到微黄。
5.下肥肠姜丝，翻炒五分钟。
6.下酱油、胡椒粉、料酒、一勺盐，半勺盐，炒香后，加入两杯水，大火烧开后转小火炖烧一小时。
7.出锅前大火收汤，加辣椒翻炒，撒葱花。蒜子肥肠就做好了。