福州 花菜炒年糕

－ 准备食材 －

• 五花肉 一小块
• 瘦肉 一小块
• 香菇 若干
• 年糕 若干
• 花菜 若干
• 老酒 三勺
• 盐 两小勺
• 糖 两小勺
• 味精 几粒

－ 步骤 －

• 1.花菜切小块洗净，锅内烧开水后放入煮一分钟，捞出沥干备用

• 2.年糕加热水泡软后沥干备用，若是更厚的年糕需要放入水中煮软捞出。新鲜年糕跳过这步

• 3.五花肉，瘦肉切丝，泡好的香菇切小块

• 4.放两调羹冷水和着肥肉丝一起下锅小火熬油，中间翻炒

• 5.肥油熬出来后，加入瘦肉炒至变色

• 6.加入香菇，翻炒片刻加入花菜继续翻炒

• 7.加入年糕，放入老酒三瓢羹，白糖两小勺，盐两小勺翻炒

• 8.加入200ml（一小碗）左右的水 大火焖煮三分钟左右，中间翻炒，看锅中水差不多烧干，即可撒少许味精，香葱起锅了

• 9.老福州的味道!这是妈妈跟太奶奶学的