甜甜圈最初是油炸而成的,但是经常食用油炸食物不利于健康。于是有人改版做成蛋糕版的甜甜圈,试过用低粉、黄油做的甜甜圈蛋糕,也试过用低粉、色拉油做的甜甜圈蛋糕,说实话口感一般,与真正的甜甜圈差很多。然后改为高筋粉发酵后做的甜甜圈面包,口感极好,咬一口,嗯,这才是甜甜圈。喜欢吃甜甜圈的朋友一定要试下,极力推荐~
1.高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、酵母粉混合均匀
2.加入鸡蛋、牛奶,揉成面团(留少许蛋液后面用)
3.黄油室温软化,加入面团中
4.揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温醒30分钟
5.将醒好的面团分成8等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟
6.将每个面团擀成长方形,然后从一侧卷起,卷成卷
7.一端包起另一端,形成一个圈圈
8.将面团依次做成圈,放入烤盘中
9.盖上保鲜膜,放入烤箱,烤盘下面放一盆水,发酵60分钟
10.在发酵好的面包圈上刷一层蛋液
11.烤箱预热,放入烤箱165度烤10分钟;然后转150度加盖锡纸烤10分钟
12.分别隔水软化白巧克力、黑巧克力
13.烤好的面包圈蘸上白巧克力,然后撒上蔓越莓干
14.面包圈蘸上白巧克力,将半小勺黑巧克力装入裱花袋,剪一个小口,划线放方式挤到甜甜圈上
15.面包圈蘸上黑巧克力,然后将半小勺白巧克力装入裱花袋,剪一个小口,划线的方式挤到甜甜圈上
16.或者蘸上黑巧克力,撒少许彩糖针
17.根据个人喜好来装饰即可~
1.因面粉的吸水程度不同,和面使用的牛奶量根据实际情况调整,最终和的面团一定要是软软的,比蒸馒头的面团要软。 2.揉成面团第一次醒30分钟,这时面团只是略微变大一点。 3.第二次放入烤箱发酵60分钟,将温度调为35度,不同烤箱情况不同,可根据自家烤箱来调整。 4.面包圈放入烤盘中发酵时,面包圈之间一定要留空隙,以免发酵体积变大,面包圈被挤的变形。