如果做完了饺子还剩皮,别扔。把和面的功夫都给你省下了,只要抹上油酥和葱花,下葱油锅里煎至金黄酥脆,一会儿功夫就能吃到酥到掉渣的葱油饼。做起来简单,吃起来却并不将就。单吃就已经觉得很好吃了,我比较重口,会再蘸点油泼辣。咸香脆口,再刁钻的胃口也能过足瘾。 屋内葱香萦绕, 今天的这块葱油饼就着晚安一起吃吧:)
1.小葱洗净去根,葱白和葱绿分别切开,葱绿切成葱花,备用。
2.取用葱白,放入油锅,待葱白炸至焦黄时捞出弃用,葱油留用。
3.油酥:取一空碗,放入50g面粉和2g盐,混合均匀,淋入35g熬好的热葱油,调匀。
4.取3张饺子皮,依次排好,连接处略微重叠,涂抹上薄薄的一层油酥,撒上葱花,我喜葱,放得有点多。 注:重叠处可抹少许油酥,使得3张饺子皮不易脱节。
5.卷起呈长条状,再盘成圆形。
6.把收口末端旋转一下垫在下面。
7.用掌心按扁,再用擀面杖擀薄。
8.取一平底锅,倒入适量葱油,温锅冷油,放入擀好的葱油饼,中火煎至两面金黄,取出装盘。饺子皮葱油饼完成!