有口水鸡的痕迹，但又有不同，原来的名字到底是什么，我只能说我也不知道，暂且用味道冠名吧
1.鸡翅中/鸡翅根/鸡爪都可以作为食材，凉水放入，加入姜片、料酒，开水撇浮沫，过凉水洗净。入开水锅，加入葱段、辣椒、姜片、料酒，中小火，十五分钟后加适量盐，半小时出锅，控干净水，稍晾备用。
2.煮鸡翅时，葱姜蒜切末；一勺蚝油一大勺生抽两大勺香醋一小勺白糖和匀成酱汁备用。
3.麻椒干辣椒料理机打成大颗粒即可，烧热油，稍微有点冒烟转小火，一勺一勺的浇麻椒辣椒碎，这样可避免一下炸糊味苦，三四次后可把剩油全部倒入，香喷喷的红油好了。
4.此时鸡翅晾的温度已经差不多，把葱姜蒜末倒入，酱汁倒入，麻辣椒油倒入，搅拌均匀即可开吃，越吃越有味。