夏天的茄子是最好吃的了，以前吃的要么是外面饭店的那种过油茄子要么是我奶奶做的，水煮茄子，而且我爷爷不能吃酸的，所以我家的茄子都是不放醋的，可是我一直都觉得，炒茄子是一定要放醋的呀，现在自己做饭了，做出来的茄子都是我当初想要的味道啊！ 幸福！
1.1: （准备食材）个人觉得这是非常重要的一步，做这个步骤的时候可以在心里过一遍等一会要按照什么顺序来炒菜，这样做起菜来心中有数，不会手忙脚乱的。 茄子：准备菜盆，接半盆水，茄子不削皮，用刀削成一块块放到水盆里，水泡着这样茄子不变色。 青椒：切成丝 大蒜：切小块 花椒：7-8粒吧 请忽略这个配图
2.干锅煸茄子 2:（煸茄子）就是把锅烧热，然后不放油茄子从盆里捞起来沥干些放进去煸炒，把水炒干些。我一直都是这样做的。这样炒过之后茄子会跟过了油的茄子一样软软的，但是茄子不会吸油，很好吃。（秘诀啊秘诀）
3.3:（炒配料）把锅烧热，放油，烧热，小火，一定要小火啊，放入蒜，青椒，花椒，花椒没有不放也行啊，糖（一小勺就好，我真的有试过，不放糖味道真的会差那么一点点），放豆瓣酱，然后不停的翻动，直到油变红，香味出来，
4.4:（炒茄子啦）放入茄子，翻炒，再放入盐，生抽一丢丢，翻炒，到你觉得熟了为止，不要问几分钟什么的，我也不知道，熟没熟尝一下不就知道了嘛，快出锅时放一点点鸡精，翻炒，最后沿着锅边淋一圈醋，就可以出锅啦！
5.装盘开吃啦
其实，这个菜很简单的，你不要看我写的步骤里面字很多，我是想着万一看这个菜谱的人他什么都不会，我写的详细些他学起来可能会不那么迷茫，也有学习的兴趣。 这道菜我没放很多油，只是看起来油光亮光的，因为我把茄子煸过了，他就不那么吸油了，不会像之前一咬一口油，而且也软软了，很好吃了。 糖的话我是觉得如果炒肉菜都可以放一点点，在油里面小火炒一下，真的很神奇，放完之后味道真的莫名的会变好。 我做的菜都是没有修图的 希望你们做饭的时候都是跟我一样心情愉快，然后吃的时候也是开开心心的很享受。