各种面包中，最喜欢简简单单材料的法棍，用漫长的发酵时间带出面粉的甜味，刚出炉时迸发的麦子香气，冷却时候噼里啪啦法棍的歌声，脆脆的外皮，都是对制作人耐心和技术的礼赞。 面粉与水的配比并没有严格的规定，很多配方是70%水量，越南法棍有时候会去到80%~85%的水量，完全看心情和面粉吸水率特点，成品嘛，看心情啦。 有时候我突发奇想的时候会尝试各种各样的比例，甚至有一次拿了100%水量（1:1）的波兰种来烤，结果是一团糟。这次弄的90%，想不到还挺成功，估计也是水量极限了吧哈哈。 没油，没糖，添加了大量水，还加了全麦粉的配方，低GI高纤维，出品外壳香脆内心绵密，口感丰富多层次，适合抚慰夏季需要控制体型的各位宝宝们
1.所有材料混合，常温发酵。 第一个小时，从上到下，用硅胶铲翻折叠一次 第二个小时，从上到下，同样手法，再翻折一次 完成2个小时常温发酵后，盖上盖子（或蒙上保鲜膜）送入冰箱冷藏发酵（家里冰箱5度左右）
2.12个小时发酵状态，表面出现大泡
3.24个小时发酵状态，已经蓬到了盖子顶上
4.将面团从容器中取出（很意外不将怎么沾手） 分成2等份，取出其中一份，折成3叠（折被子手法），然后将短边卷起，将整个叠好的被子卷成一团。
5.滚长，继续在常温下发酵
6.面积明显增大，由于水量大，整个面团特别瘫软
7.以下是高温作业，一定要记得带上防护手套: 预热烤箱和石板至210度，放入生面团，割口，在下方烤盘上倒上一小杯水制造蒸汽，迅速合上烤箱门。
8.膨胀度非常好
9.烤20分钟后，表面变得金黄
10.切片，发现皮特别薄脆，内部组织很湿润，内部遍布美丽的大孔
11.咬开一口给大家看一下外皮有多薄
一定要十足的耐心哈哈哈