馒头这样的面食有不少人喜欢吃,以简单的面粉为主要原料,酵母、常温水、糖为辅料就能制造成为一道简单美味的面点,弹弹软软、喷香扑鼻。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的'蒸馒头'美食配方啦!一个接一个吃不停口。
1.酵母加入水中搅拌均匀,静置10分钟
2.面粉倒入料理碗中,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物
3.料理机开1档搅拌面粉揉成面絮状。(手揉的话就用筷子搅拌成面絮状)
4.倒入糖,再开2档揉成光滑的面团,揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水,当面团不粘手、盆上无粉时即可。
5.放入法帅蒸汽烤箱最后一层,【发酵】模式,40度/25分钟左右,发酵好的面团体积为原来的2倍大小,内部充满气泡即可,手指粘面粉戳进去无反弹,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
6.将发酵好的面团再次揉面,内部空气挤出。揉变加面粉,揉至光滑,再揉成条;
7.将揉好的面条切块成大小合适的剂子,静置15分钟,发酵成原来的1.5倍左右;
8.将揉好的面条切块成大小合适的剂子,静置15分钟,发酵成原来的1.5倍左右;
9.烤盘垫张油纸,切好的馒头放入烤盘,【蒸汽】模式,110度/25分钟蒸制;
10.蒸好之后,先不要打开门,在蒸汽烤箱内焖个5分钟左右,不然会回缩。
11.馒头拿出来新鲜趁热吃最好了
1、如果手揉就也要揉成面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉,揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分; 2、发酵到原来的2倍大小即可时,用手粘面粉戳下去,如果洞不回缩即可; 3、排气最好配合揉面擀使用,能够更好的排气,让馒头形状和内部组织更好; 4、一台法帅蒸汽烤箱就轻松搞定这款小方,在家动手,吃得健康又美味;