酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃。湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年，为襄阳早餐之一绝；云南酸辣面昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食；四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。
1.材料图
2.炒锅预热加入适量植物油，并加热至产生油纹倒入花生米炒熟；
3.花生米盛出压碎备用；
4.取一个空碗，将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精依次倒入碗中；
5.依个人口味撒上五香粉、香葱、香菜、大蒜、泰椒调成汤汁，最后倒入高汤（没有高汤也可用面汤代替）过面碗一半即可；
6.炒锅倒入水煮开后，下入面条和青菜；
7.将煮好的面条和青菜盛到碗中，撒上香葱、香菜、泰椒、最后浇上一层辣椒油，酸辣面就出锅啦。
8.成品图