不用过油的茄子，简单快手又下饭，没有不爱的理由。
1.猪肉剁成肉末，加入生抽，胡椒粉，淀粉抓匀静置10分钟
2.茄子切成长条，加入一小撮盐抓匀静置10分钟，使用前沥干杀出的水分。
3.葱姜蒜改刀切好。
4.起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色
5.加入葱姜蒜炒出香味
6.加入茄子，转中小火慢慢翻炒至茄子见软。
7.加入黄豆酱，一点清水加盖将茄子焖软。
8.最后加少许白糖，撒上小米椒圈炒匀即可
9.成品
10.成品
猪肉选择3分肥7分瘦的较好吃。 黄豆酱本来带有咸味，最后我没有加盐 小米椒不能吃辣的可以不放。