熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
1.莲藕洗净去皮
2.莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
3.先竖切成几片厚片
4.然后再切成条状
5.用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
6.锅里加入油，放入藕条翻炒
7.炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
8.加入少许糖
9.一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
10.一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐
11.加入老抽调色，量不要多。
12.用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
13.上碟后洒点炒过的白芝麻。
14.成品
15.成品
虽然南乳有咸味，但还是要酌情加点盐和酱油调味。