墨西哥包，并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。面包表层(皮面)有盐、糖、油等材料制成的脆皮，内有奶黄的馅料，口感、味道丰富。因为家人不喜欢吃带馅料的面包，所以这次制作的墨西哥包是没有馅料的简易版哦！
1.将除酵母，黄油外的面团食材放入厨师机，低速揉面至出现筋性，然后再加入酵母。
2.接着提高揉面速度，用3档快速揉至酵母和面团完全融合。
3.加入无水黄油，将速度调至4档，高速和面8-10分钟，至面团光滑，能拉出大锯齿膜。
4.最后高速5档再揉5分钟左右。取一小块面团，检查延展性，能拉出透明无絮状的薄膜，和面结束。
5.将面团取出，放入打蛋盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1小时左右。
6.手指压进面团，不明显回弹即可。
7.将面团擀开排气，然后卷起。
8.平均分成4份，分别揉圆。
9.放入烤箱，用发酵程序38度进行二次发酵，时间约1小时。
10.面团二次发酵的时候，准备墨西哥包的酥皮食材。将黄油，全蛋液，盐混合。
11.筛入低筋粉和糖粉，拌均匀。
12.将混合好的酥皮馅料装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
13.面包准备入炉前，将酥皮馅料挤到面包表面。
14. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟，表面金黄即可出炉。
酥皮料有点多，无需全部用完。我全部都挤出到面包上面，导致烘烤的时候，过满的酥皮料流到烤盘上了，最后还是造成了浪费，还得洗烤盘……