酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 黑鱼 一条（二斤四两）
• 酸菜 250g
• 干辣椒 八只
• 花椒 两小勺
• 蒜 三瓣
• 姜 一小块
• 蛋清 一个
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 一小勺
• 淀粉 三小勺

－ 步骤 －

• 1.黑鱼去皮去骨，肉片成片状，里面加入蛋清调料腌制

• 2.鱼头鱼骨放入平底锅煎两面金黄

• 3.另起一锅放入油，姜蒜片洋葱爆香

• 4.后加入酸菜辣椒段爆香

• 5.翻炒片刻加入煎好的鱼骨鱼头片后加水

• 6.水开之后加入腌制好的鱼肉，加入调味料

• 7.煮五分钟煮熟后装盘里面，加入自制辣椒油加入香菜即可