喜欢波兰种的柔软和可可的醇厚，论如何烤一个不回缩的拉丝吐司。好配方+好整形 这是一个我组合多个配方特色，经过我反复实验确定了这个含水量高达89%的配方（液体材料250克：高粉280克）。 冷却后切片后，面包体柔软湿润的口感顿时让我觉得前期实验的忐忑是值得的。 我特别喜欢可可，所以下手很重，为了平衡苦味，额外加了奶粉，想不到出品很成功的。
1.制作波兰种： 面粉水酵母混合后，发酵至表面起泡，放入冰箱冷藏低温发酵12小时 将波兰种、主面团材料除黄油和红豆外，全部倒入和面机，设置10分钟至粗膜
2.倒入软化黄油，揉10分钟
3.出手套膜
4.醒发30分钟后，取出滚圆，分3份
5.取出一份擀成牛舌状
6.折三折
7.折好后转90度，短边卷起
8.擀长，均匀铺上红豆
9.卷起
10.包好
11.放入吐司模具。放置温暖湿润地方进行2次发酵，至模具90%满
12.预热烤箱150度，烤20分钟出炉 冲天的可可香气
13.放凉后取出模具，形状非常好，完全不回缩。
14.妥妥的拉丝
由于我不喜糖，面包体尽量做了减糖处理，可可粉下手非常重，所以面包细品有点可可苦味，但是配甜甜的蜜豆我觉得正好。爱吃甜的可以加一倍糖量至40克