小时候经常吃'油角'不过都是妈妈和奶奶做,昨天突然想吃炸'油角'可是自己又不会,妈妈电话教学,第一次尝试竟然成功了,外酥里嫩,家乡味道!
1.把面粉倒入容器里,把刚烧的开水一点一点的加入面粉了,一边用筷子搅拌,搅拌成图片的样子,然后稍凉一会用手和成面团,不要太硬,要比平时包饺子面软一些(烫面炸出来外酥里嫩,如果直接冷水和面也行,但是皮稍硬,口感不是太好)
2.这就是面和好的样子,让她醒一会,我们去调馅。
3.把鸡蛋炒熟,粉丝用温水泡软,韭菜洗净水控干,切成图片上的样子
4.都切碎后,先加入食用油搅拌(韭菜如果先加盐巴就会出水),然后盐巴,五香粉,胡椒粉,酱油,味精,如果喜欢吃辣的也可以加入辣椒^_^
5.面揉成条,切成小粒
6.皮要比平时饺子皮厚2-3倍,也要大一些
7.馅不要太多,面烫过了没有了筋性,馅太多会暴皮。
8.这是包好的样子,花边是用小叉子压的
9.待油烧热把角子放进去炸就好了,火不能太大,炸至金黄色即可下锅图片忘记拍了
10.教程仅供参考馅可以随自己喜好调制
11.撰写制作步骤