黄桃塔

－ 准备食材 －

• 塔皮 ：
• 黄油 70克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 105克
• 蛋黄 4克
• 水 18克
• 塔液 :
• 蛋液 45克
• 糖粉 15克
• 奶油 75克
• 黄桃 250克
• 细砂糖 50克
• 水 150克
• 学厨7寸塔模 1件

－ 步骤 －

• 1.先将黄桃洗净去皮

• 2.然后切成很薄的黄桃片

• 3.放入锅中加入水和细砂糖，然后煮沸，让黄桃变软，晾凉备用

• 4.称量好所有材料备用，烤箱180度预热

• 5.面粉提前过筛

• 6.软化好的黄油

• 7.加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀

• 8.筛入面粉

• 9.搅拌成沙粒状

• 10.蛋液和水混合均匀

• 11.将蛋黄水倒入面粉中

• 12.借助刮刀搅拌成团

• 13.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上

• 14.用的时候取出回温

• 15.然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮

• 16.盖在模具上面，用擀面杖压去多余的

• 17.用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟，放入烤箱160度30分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出备用

• 18.蛋液中加入糖粉搅拌均匀

• 19.倒入奶油，轻轻搅拌不要起泡沫

• 20.然后将黄桃用吸水纸吸干水分依次摆入到塔皮中

• 21.过筛倒入蛋挞液

• 22.放入烤箱180度25分钟

• 23.取出脱模即可

• 24.成品

• 25.成品

• 26.成品

• 27.成品