这款苹果慕斯竟然如我所愿那般清新香甜，与奶油配搭起来做蛋糕一点都不腻人！而且表层的苹果冻与新鲜苹果装饰更散发出浓郁的苹果香味！看着很复杂的样子，但实际上一点都不难喔！
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.苹果削皮去籽，留着苹果皮待用。苹果肉加入朗姆酒、细砂糖与柠檬汁放进破壁机里打成果泥。
3.打好的苹果泥放到锅中加热至50~60度左右。
4.加热好的苹果泥离火，放入泡软的吉利丁用余温将吉利丁融化并混合均匀。淡奶油打至6成发，出现纹路但还是流动状态的。
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6.苹果泥与淡奶油混合均匀即成苹果慕斯糊。
7.6寸慕斯圈底下封一层保鲜膜，把蛋糕底放在底部。
8.倒入一半的慕斯糊，然后把4寸蛋糕片放中间。
9.苹果慕斯糊放入蛋糕模具里并铺平表面（表面留1cm的高度来进行装饰），放进冰箱冷藏至硬。
10.开始制作苹果冻层。吉利丁片冷水提前泡软后隔水加热融化。
11.苹果皮加入水、细砂糖煮至水变浅褐色。
12.把苹果皮筛出来后，苹果水加入吉利丁用余温将吉利丁融化，并混合均匀，待凉使用。
13.苹果去籽后切薄片，泡一下盐水后沥干水分（不要削皮）
14.如图片所示，苹果片按顺时针方向铺，铺第二片的时候稍微盖住一下第一片，如此类推。
15.放好苹果片后，缓缓倒入苹果水，放进冰箱冷藏至苹果冻层完全凝固后即可脱模。
16.成品~
Tips 1、苹果慕斯做装饰前慕斯糊必须完全凝固。 2、苹果泡盐水防止氧化。